WORKSHOP "ESPUMAS, GELATINAS & TIPOS DE GELO"

FORMAÇÃO, INOVAÇÃO, RUMO À EXCELÊNCIA.
A ASSOCIAÇÃO BARMEN BARLAVENTO ARADE EM PARCERIA COM O ROSKO´S BAR - LAGOS VAI LEVAR A EFEITO MAIS UM WORKSHOP, DESTA FEITA SOBRE O TEMA "ESPUMAS, GELATINAS & TIPOS DE GELO". ACOMPANHADO AS TENDÊNCIAS DO BARTENDING NO MUNDO. MAIS UM MOMENTO DE PARTILHA DE CONHECIMENTOS E SABERES, PROPORCIONANDO A VALORIZAÇÃO PESSOAL E PROFISSIONAL, CONTRIBUÍDO DE FORMA DECISIVA PARA UMA QUALIDADE DE SERVIÇOS QUE SE PRETENDENTE DE EXCELÊNCIA.
VAMOS LÁ!!! É EM LAGOS, NO ROSKO'S BAR, DIA 26-02-2012, PELAS 13H30. ATÉ LÁ!!!

INSCRIÇÕES ATRAVÉS DO FACEBOOK DA ASSOCIAÇÃO OU DO ROSKOS BAR

Pêssegos em Champagne

Há quem diga que esta Bebida foi originaria no Harry Bar em Veneza por Giuseppe Cipriani nos anos 30, sendo que dai derivou o conhecido Bellini.
Esta Bebida é muito simples de fazer, coloca-se um pêssego dentro de espumante (originalmente Prosecco, aguarda se uns 5 minutos e bebe-se de seguida.
pode se também picar ligeiramente o pêssego para dar mais sabor e podemos fortificar com Cognac ou Brandy( 2/3 centilitros por garrafa de espumante)

Blue Blazer... Uma tendência que não passou de moda!

Um Blue Blazer é um tipo de cocktail criado por Jerry Thomas , enquanto trabalhava no El Dorado em San Francisco .
Alegadamente, enquanto Thomas estava fazendo a bebida, o presidente Ulysses S. Grant ficou tão impressionado que lhe deu um charuto. Thomas só fazia a bebida, se a temperatura exterior fosse de 50 ° F (10 ° C) ou abaixo, ou se a pessoa que solicitasse a bebida tivesse um resfriado ou uma gripe, cujos sintomas a bebida iria aliviar.
Não é tanto a bebida (que é apenas um uísque simples), mas a mistura real que é única. Originalmente misturados em dois copos de prata, o uísque e a água eram aquecidos separadamente e derramados em seus copos próprios. O uísque então era flambado, e enquanto ele estava em chamas, era introduzido de volta ao seu copo sem extinguir o fogo. Jerry Thomas realizou a mistura com os copos a uma distância de um metro um do outro, criando uma chama azul longa entre os dois copos.

Blue Blazer(Receita Original)
2 ½ oz de centeio ou whisky bourbon ou Brandy
2 ½ oz de água fervente
1 colher de chá de açúcar em pó
Casca de limão

Miami Mojito

Uma vertente nova do clássico Mojito.

Cocktail Licores Regionarte

Aqui deixo vos a Minha bebida realizada no ultimo Workshop dos licores RegionalArte:

BerryArt

2 cls Licor de Amora

2 cls Licor de Morango

2 cls Licor de Limão

8 Cls Sumo de Ananás Compal

8 Flores de Lavanda

1 Ramo de Alecrim

Tecnica: Ligeiro Esmagamento, Shake and Filtragem Dupla

Decoração: Ramo de Alecrim e Frutos Vermelhos

Trata-se de uma cocktail de verão, com uma frescura notável e com um leve sabor herbal que a lavanda e o alecrim transmitem.

Criado Por Fábio Correia

Here I leave you to my last drink Done in liqueurs RegionalArte workshop :

BerryArt

2 cls Blackberry Liqueur
2 cls Strawberry Liqueur
2 cls Lemon Liqueur
8 Cls Compal Pineapple Juice
8 Lavender Flowers
A Branch of Rosemary
Technique: Light Crush, Shake and Double Stain

Garnish: Red Fruits and a Branch os Rosmary

It's a summer cocktail, with a remarkable freshness and slightly herbal flavor that lavenderand rosemary transmit.

Created by Fábio Correia

Novo Projecto

A mudança de nome no meu blog é com o intuito de levar o bom nome dos profissionais de bar a outros paises, mostrar o que se faz de melhor pelo nosso pais portugal... mostrar novas tendências, técnicas,novos produtos e formas de os utilizar.

Espero que gostem...

Concurso de Cocktails "Mixologia Avançada" Mítico Bar Lagos

O Mitico Bar em conjunto com a Associação Barmen Barlavento Arade, organiza o 1º Concurso de Cocktails “Mixologia avançada” no próximo dia 3 de Abril às 15 Horas, no Mitico Bar, Lagos, Algarve. Esta iniciativa tem por finalidade de promover a valorização cultural, pessoal e profissional dos Barmen, bem como a promoção das Entidades, Produtos, Firmas patrocinadoras assim como contribuir para uma melhor qualidade de serviços na Hotelaria.

O Concurso de "Cocktails" com base no Rum “Pampero” e nos Licores Regionais Algarvios “Regionalarte”. O objectivo é colocar a criatividade dos Barmen à prova e encontrar um "Cocktail" de Excelência, utilizando técnicas, e produtos inovadores.

Patrocínios:

http://www.diageo.com

http://www.pampero.pt

http://www.regionalarte.pt

Gama dos Licores à disposição dos concurrentes é a seguinte:

* Alfarrofa
* Noz
* Bolota
* Amendoa
* Figo
* Amora
* Ginja
* Limão
* Serra
* Morango
* Laranja
* Medronho
* Canela
* Poejo
* Afrodisíaco


REGULAMENTO:

1º Todos os concorrentes têm que utilizar na sua composição no mínimo (0,5) cls de Rum Pampero, e (0,5) cls de qualquer Licor da Gama Regionalarte, o qual será colocado à disposição de todos os concorrentes.

2º Os concorrentes podem optar por qualquer categoria de cocktail, visto a criatividade ser o ponto chave deste concurço.

3º Só serão admitidas a concurso receitas de composições de bar originais e inéditas.

4º A receita não pode conter menos que sete (7) cl e não mais que trinta e cinco (35) cl, incluído gotas ou pingos.

5º Cada composição deve conter dois (2) e não mais que quatro (4) ingredientes alcoólicos.

6ºAs receitas deverão ser apresentadas em centilitros, dashes ou gotas para as quantidades mais pequenas.

7º Os concorrentes não podem utilizar mais que mais que sete (7) ingredientes.

8º Na ficha de inscrição tem que mencionar o método de preparação da bebida.

9º Cada concorrente terá que preparar três (3) cocktails, (Composições)

10º Os concorrentes deverão ser portadores dos ingredientes, materiais e utensílios de trabalho, tais como: shaker, copo de mistura, blender, colheres, facas, pinças, medidores e outros, pelos quais são os únicos responsáveis.

11º Os copos a utilizar serão da responsabilidade do concorrente, devendo ter uma capacidade entre 9 (nove) e 35 (trinta e cinco) centilitros.

12º As decorações são livres.

13º As decorações serão feitas antes do início da prova, em lugar reservado para o efeito, mas não é permitido trazê-las já preparadas.

14º O período de tempo para a preparação das decorações está limitado a 15 (quinze) minutos, condicionado à ordem de entrada do concorrente no concurso.

15º Cada concorrente terá 5 (cinco) minutos para a preparação das composições de bar.

16º Cada concorrente deverá preparar 3 (três) composições iguais.


INFORMAÇÕES / INSCRIÇÕES, CONTACTAR PARA OS EMAIL´S DA ORGANIZAÇÃO:

bar.mitico@gmail.com

barmenbarlavento.arade@hotmail.com

AS INSCRIÇÕES TÊM O SEU TERMINUS DIA 20-03-2011

Algarve. O segredo mais famoso da Europa

Sem duvida alguma..dá gosto viver

Homens com talento

BBA. Barmen Barlavento Arade Organiza :WORKSHOP "Funkin" & Palestra Vinhos Quinta do Barranco Longo- Algarve

Data:	Domingo, 18 de Abril de 2010
Hora:	10:00 - 17:00
Local:	Local: Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão.

Descrição

Local: Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão

Workshop, Mixologia - Apresentação dos produtos Funkin, Sumos, Xaropes, Purés, By Cláudio Sousa, João Alves e João Pacheco, Campeões Nacionais em Titulo nas Modalidades de Clássico e Flair – Tending e Palestra By Rui Virgínia da Quinta do Barranco Longo.

Participação de Pedro Ferreira e Sérgio Vicente do Innside Caffé, Carvoeiro, Lagoa, com Mixologia Molecular

Domingo, 18 de Abril de 2010

Inicio do Workshop - 10Horas

Moderador: Francisco Guerreiro

10Horas - Palestra Por João Alves e João Pacheco, acerca da participação nos Concursos Nacionais e Mundial de Berlim 2009

10H 30 - Palestra Por João Alves e João Pacheco, acerca da “ Mixologia” novas Técnicas de preparação das composições de Bar

11Horas - Apresentação dos Produtos “ Funkin”- Por Cláudio Sousa, João Alves e João Pacheco Preparação de composições de Bar, tendo por base a utilização dos mesmos.

12Horas - Palestra By Rui Virgínia da Quinta do Barranco Longo, Algoz, Algarve.

13 Horas - Está agendado o Almoço Convívio na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, Portimão

Retoma do Workshop - 14H30

14h30 – Demonstração Por João Alves e João Pacheco & interacção entre os Participantes no Workshop na preparação de várias composições de Bar, permitindo a troca de conhecimentos e técnicas de preparação das composições de Bar seguindo as tendências a nível Mundial

15h30 - Apresentação de Mixologia Molecular, By Pedro Ferreira e Sérgio Vicente, " O Conceito Innside Caffé"

Terminus do Workshop por volta das 17 horas.

Vamos lá!!!