quarta-feira, 10 de setembro de 2008

Curso de Mixologia Molecular


Primeiro Curso de Mixologia Molecular , Avançada e Viagem de estudo a Italia

A Cocktail Academy Em Colaboração com o Instituto de Bioquimica Alimentar Italiano entidade maxima competente no ambito, e com bartenders italianos e com Cocktail Academy MG-Glass Italy Filial

Programa:

Curso de Mixologia Molecular e Avançada

Visita a zona de Produção de Grappa;

Visita a Bares famosos de Cocktails;

Duração do curso:

3 dias

Partida: Dia 11 de Outubro

Chegada: Dia 16 de Outubro

Valor do curso: 450€ (inclui viagem,curso,alojamento)

*Os voos terão de ser comprados pelos participantes o mais rapido possivel na companhia Raynair na internet *

Saida: Porto dia 11 de Outubro para Bergamo Italia

Regresso: Bergamo Italia dia 16 de Outubro para o Porto

Mais imformações:

http://www.ramoscocktailacademy.com/

terça-feira, 9 de setembro de 2008

Espetada Tropical




No outro dia num casamento serviram e eu pensei.. porque nao publica-la..
é muito bom e pode ser servido tanto como entrada.. o que foi o caso como tambem de sobremesa...
esta espetada levou:
- uvas;
- Papaia;
- Melão;
- Manga;
- kiwi;
- Ananas;
- Cereja;

o que se poderá tocar por outras frutas há escolha..

este prato é regado com creme de manga e toping de chocolate..

Uma autentica delicia!!

Disfrutem

Concurso de flair Nikki beach vilamoura



aqui fica o video da minha prova.. não correu muito mal..
um dos meus hobbies..

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Introdução à Mixologia Molecular - Compreendendo as tendências dos dias de hoje

Durante a década de 90 vimos acontecer um movimento especial dentro das cozinhas, principalmente as européias, que em pouco tempo foi denominado “Gastronomia Molecular”. Esse movimento, iniciado por Nicholas Kurt e Hervé This, consistia em analisar os fenômenos gastronômicos puramente do ponto de vista químico e científico e as suas possíveis aplicações em busca de uma maior qualidade e sensibilidade de sabores, aromas, texturas e temperaturas.Logo, acompanhando a tendência da Mixologia moderna, os conceitos da gastronomia molecular começaram a se misturar ao cotidiano de alguns bares e restaurantes consagrados.
Podemos definir a Mixologia Molecular como uma análise química e científica dos acontecimentos mixológicos e as suas devidas aplicações ao universo das bebidas? Acredito que sim.Porém, muito mais interessante e importante do que a mera aplicação de um procedimento químico (ora, o que não há de ser química nesse mundo?) é o entendimento da formação de pensamento que nos faz acreditar que a mixologia molecular seja tão necessária nos dias de hoje.Acredito que devemos primeiramente buscar as bases filosóficas em pensadores como Aristóteles e a sua lógica comparativa, em Epícuro e a sua afirmação que só através da ciência encontramos a liberdade da alma e principalmente Descartes em seu discurso do método científico.

Todos esses pensadores construíram para nós (e sequer sabemos), uma série de ferramentas para aplicarmos à Mixologia Molecular. Antes que nos tornemos meramente reprodutores de processos químico-físico, devemos compreender o porque de cada procedimento.Somente assim será possível criar uma nova cultura de profissionais que buscam o conhecimento como suporte para aplicar suas receitas e alcançar o reconhecimento, ao invés de um barman que utiliza uma seringa, um borrifador, ou um spectrômetro como elementos de marketing.

Preparar uma geléia de Negroni?Sim. Esferas de Mojito?Claro! Pina Coladas em espumas? Por que não?Mais importante do que a técnica é a aplicação. Mais importante do que a reprodução é a criação.Em breve, retomarei esse assunto, tentando aprofundar alguns conceitos e desmistificar outros.

terça-feira, 2 de setembro de 2008

Trabalhar no estrangeiro, porque não?


Numa sociedade cada vez mais globalizada ter uma experiência laboral no estrangeiro é sempre uma mais valia para qualquer candidato.

Esta experiência é muito valorizada nas empresas, porque significa que o candidato, além de dominar mais do que um idioma, traz consigo uma experiência laboral enriquecedora.

A experiência internacional é um dos aspectos mais procurados pelos departamentos de Recursos Humanos, quer de empresas nacionais, quer de empresas internacionais. Assim, a experiência internacional vai marcar pontos na hora da escolha do seu currículo.

Aspectos que as empresa valorizam num candidato com experiência internacional: Dominar um ou mais idiomas estrangeiros; Conhecer e adaptar-se a outras culturas; Ter experiência a nível de funcionamento dos negócios internacionais; Revelar ambição e perspectivas de futuro.
Se ambiciona uma carreira internacional, ou apenas ter uma experiência lá fora, Já conheces a Red Eures (European Employment Services).???

A Red Eures foi criada para facilitar a pesquisa de emprego e a mobilidade dos trabalhadores europeus em qualquer país do Espaço Económico Europeu, mais a Islândia, Noruega e Lichtenstein.

Esta rede funciona mediante uma base de dados que contam, por um lado, com as ofertas de emprego dos 28 países participantes, e por outro, com informações gerais sobre as condições de vida e de trabalho nestes estados.


A Red Eures disponibiliza também um importante número de euroconselheiros repartidos pela maioria dos países membros e que o ajudam em questões burocráticas. As vantagens da Red Eures passam por: Favorecer a mobilidade dos trabalhadores europeus; Orientar e assessoriar os trabalhadores; Ajudar na contratação.


Não percas tempo: vai ao site da Red Eures (http://europa.eu.int/eures/home.jsp?lang=pt) e boa sorte.

domingo, 31 de agosto de 2008

Vem aí a VIII Agro-Expo de Vila do Bispo


Vila do Bispo apresenta, de 4 a 7 de Setembro, a 8ª edição da Agro-Expo, Feira de Actividades Económicas, Turismo, Gastronomia, Artesanato e Pecuária. Este evento, um dos maiores e com maior projecção no concelho, aposta na divulgação das tradições, das artes e ofícios existentes no concelho, assim como na sua promoção turística e cultural. Como cartaz do evento, a Câmara Municipal de Vila do Bispo continua a apostar nos grandes nomes da música nacional, e para este ano nas noites de 4, 5, 6, e 7 de Setembro, nomes como Pólo Norte, Irmãos Verdades, Hands on Approach e GNR, respectivamente, actuarão no grande palco da Agro-Expo. Os espectáculos musicais, a gastronomia tradicional, as exposições de actividades económicas, artesanato e pecuária, bem como a animação tauromáquica e equestre constituem alguns dos pontos altos do programa organizado pela Autarquia. Nesta edição, a grande novidade será a I Grande Corrida de Touros com os touros da Ganadaria Silva Herculano e que contará com a presença de nomes sonantes do mundo tauromáquico como António Ribeiro Telles, Tito Semedo, Carlos Alves, e os Forcados Amadores de Cascais e de Monsaraz. O espectáculo equestre “Campo em Festa”, que recria uma parte da vida no campo e dá grande destaque à tradição portuguesa, será constituído, entre outros números, com a apresentação de cavaleiros de galochas e fogo, um Pas Deux representativo das damas antigas, um grupo de sevilhanas que dançam intercaladamente, um número que conjuga a dança e os cavalos, simulação de caçadas às lebres, a cavalo, com galgos, o toureio e um número final de neon’s. O recinto da feira localiza-se no Sítio da Sr.ª do Amparo, junto ao Centro Cultural de Vila do Bispo. Horário do certame: das 10h00 às 02h00.Horário dos Stands de Actividades Económicas e Artesanato: das 16h00 à 01h00.




sábado, 30 de agosto de 2008

Cosmojito


Uma bebida fantastica que conjunga o conhecido mojito e o cosmopolitan.. exprimentem...


INGREDIENTS
1 part Spiced rum
1 part Alizé Red Passion®
1 part Cranberry juice
1 part Lime juice
top up Soda water
1 part Mint sprigs
1 part Ice (crushed)
1 part Sugar syrup


In a sturdy glass, add sugar syrup ( or, better, a tablespoon of Baker's Sugar - it is extra fine and dissolves easily), 5 or 6 fresh mint leaves, and the juice of one fresh lime. Muddle the mint leaves in the mixture. Add spiced rum and a good amount of small ice cubes. Stir. Then add cranberry juice. Stir again. Pour into a tall chimney glass. Top off with soda water. Drizzle Alize over the top. Add a sprig of mint for decoration. Enjoy a great summer drink!!

sábado, 23 de agosto de 2008

O senhor hoje bebeu sumo de Alperce?'




Tenho muita inveja das pessoas que conseguem sair à noite sem beber um copo e ainda assim conseguem divertir-se. Pois eu não. E lembro bem, que houve uma semana em que eu andava a comprimidos e o médico disse-me 'Ouça jovem, você durante o período em que estiver a tomar estes medicamentos nem pense em beber álcool, ouviu bem? – disse-me ele. E eu respondi: 'Ouvi sim, senhor doutor!'. E ele repetiu de novo: Jura por tudo o quanto é mais sagrado? Perguntou. E eu , já de dedos cruzados nos bolsos, lá fui dizendo: 'Mas é claro que sim, senhor doutor. Mas é claro que sim!'. E a verdade, é que não foi assim tão claro e que à custa da ingestão de medicamentos com jack daniels e duas pedrinhas de gelo se fizer a fineza, tive que andar uns bons 3 quilómetros a pé enquanto entoava clássicos da Amália, depois de ter saído da discoteca Industria num memorável 'It’s Amazing'


O problema da bebida, é o álcool. Não tenhamos dúvidas disto. E a sua maior virtude, também é o álcool. Isto é, ninguém bebe só porque tem sede. Pode acontecer – é certo – mas as pessoas bebem, sobretudo, para ficarem mais animadas. E isto não é de agora, porque já no tempo dos antigos egípcios se bebia bastante e acabava tudo com a Cleópatra às cambalhotas até com o próprio irmão. De resto, não sei bem explicar, mas é muito mais divertido ver uma mulher com os copos do que um homem. As mulheres não gostam muito de homens alcoolizados. Enquanto os homens, adoram ver uma mulher com os copos porque significa que à partida estará mais permeável a um possível avanço da nossa parte e acabar lá em casa a tomar o pequeno.


A este nível – no domínio da disponibilidade que alguém tem de se envolver com outra - apetece-me dizer que um homem sóbrio equivale a uma mulher com os copos. Isto é: Para um homem, não é preciso estarmos com os copos para estarmos mais do que receptivos para uma aventura no final da noite. Enquanto que para algumas mulheres, muitas das vezes, a coisa só lá vai com mais uma caipirinha ou safari com cola, que como se sabe, são bebidas tipicamente de miúdas. E reparem. Não é que elas não queiram ter este tipo de experiências – claro que querem – mas no entanto, as mulheres pensam mais, sou mais racionais, analisam pormenorizadamente cada detalhe e pensam muito se será certo aceitarem o convite, se não ficará mal ser logo na primeira noite, se não se irão arrepender depois. Daí que seja tão importante para nós que bebam, porque quanto mais o fizerem, menos perguntas as assaltarão e teremos a nossa vida mais facilitada.


Contudo, ninguém gosta de beber demais. Primeiro, porque se fica com um hálito que Deus me livre e depois porque há o dia seguinte. E o dia seguinte a uma bebedeira da grandes, faz-nos invariavelmente ter uma cabeça quase tão grande como a do 'Luisão' e prometer que não iremos beber mais a partir daí. De maneira nenhuma. Será impossível e seja com quem for, fazemos questão de revelar isto mesmo:' A partir de hoje, não bebo mais. Acabou-se.' E depois disto, é quase certo que poucas horas após esta delirante declaração, se ouve uma outra por parte do mesmo autor que anuncia: 'Dê-me por favor, um vodka maçã!'. E assim se perde toda a vergonha. E não devia.


De resto, houvesse um qualquer sumo natural – imagine-se sumo de alperce - que provocasse a desinibição e sociabilidade que nos dá o álcool e não tenhamos dúvidas que esse sumo seria um êxito. Chegávamos ao bar e dizíamos: Dê-me por favor uma caneca das grandes de sumo de alperce! E era ver-nos a seguir a dançar em cima das mesas. 'Dê-me por favor mais um copo de sumo de alperce! E lá íamos nós aos saltos para o meio da pista. E assim é que era bonito. E assim é que devia ser. E se assim fosse, quase que aposto que com o evoluir deste fenómeno não tardaria que a Brigada de Trânsito ao fazer-nos parar numa sempre animada operação stop, nos perguntaria desde logo: ' O senhor hoje bebeu sumo de Alperce?'

Fernando Alvim

segunda-feira, 11 de agosto de 2008

Algarve Beach Party



O Verão significa para muitos a junção perfeita de sol, praia e música. Neste contexto há eventos que têm marcado anualmente a época veraneante em Portugal. O Algarve Beach Party é um desses belos exemplos. Em 2008, cumpre-se a 4ª edição.
A paradisíaca Praia da Batata, em Lagos, é novamente o palco de eleição para todos que pretendam celebrar a frescura da música de dança e o calor sensual da região algarvia.Com o objectivo de aumentar a oferta musical, o evento oferece três áreas distintas a funcionar simultaneamente. às habituais áreas Principal e Reggae, junta-se este ano a área Antena3/Partyzone.
Nos anos anteriores fomos presenteados com as actuações, entre outros, dos Groove Armada, M.A.N.D.Y., DJ Vibe, DJ Patife e Dawn Penn.A 14 de Agosto todos os caminhos vão, definitivamente, dançar ao Algarve Beach Party!

14º Festival da Sardinha de Portimão


14º Festival da Sardinha de Portimão
O Festival da Sardinha, a decorrer entre 8 e 17 de Agosto na Zona Ribeirinha de Portimão, abre as suas portas todos os dias entre as 18h00 e as 24h00, trazendo até si a melhor sardinha assada e grandes espectáculos musicais com grandes artistas nacionais e internacionais.
Dia 8 - La Fura Dels Baús - Naumon
Dia 9 - Mickael Carreira
Dia 10 - Orishas
Dia 11 - Camané
Dia 12 - João Pedro Pais + Ricardo Azevedo
Dia 13 - Jorge Palma
Dia 14 - Da Weasel
Dia 15 - Mafalda Veiga
Dia 16 - Martinho da Vila
Dia 17 - Just Girls